நம் அன்றாட சமையலில் இன்றியமையாத ஒரு பொருளாக விளங்குவது உப்பு. “உப்பில்லாப் பண்டம் குப்பையிலே” என்ற பழமொழிக்கு ஏற்ப, உணவின் சுவையைத் தீர்மானிக்கும் இந்த உப்பு, மனித வரலாற்றில் எப்போது முதன்முதலாகப் பயன்பாட்டிற்கு வந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? நாம் சாதாரணமாக நினைக்கும் இந்த உப்பின் பின்னணியில் வியப்பூட்டும் 5000 ஆண்டுக்கால உலக வரலாறு ஒளிந்துள்ளது.
மனிதகுலம் உப்பைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கிப் பல ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டன என்று வரலாற்று ஆய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர். இதற்கு மிக முக்கிய ஆதாரமாகத் திகழ்வது, கிறிஸ்துவுக்கு முன் 2700ஆம் ஆண்டுக் காலப்பகுதியில் எழுதப்பட்டதாகக் கருதப்படும் ஒரு பழமையான சீன மருத்துவக் குறிப்பு ஆகும்.
அந்தப் பண்டைய சீன ஆவணத்தில், உலகத்தில் நாற்பதுக்கும் மேற்பட்ட விசித்திரமான உப்புகள் இருந்ததாக மிகத் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதுமட்டுமன்றி, மனித உடலுக்கு உப்பு எந்த அளவிற்கு நன்மை பயக்கும் என்பது பற்றிய மருத்துவக் குறிப்புகளும் அதில் இடம்பெற்றுள்ளன.
அந்தச் சீன வரலாற்று ஆவணங்களில் உப்பைப் பற்றிய பல தகவல்கள் இருந்தாலும், அதில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒரு விஷயம் இன்றைய விஞ்ஞானிகளையும் வியப்பில் ஆழ்த்தியுள்ளது.
கிறிஸ்துவுக்கு முன் 2000ஆம் ஆண்டுக் காலப்பகுதியில், கடல் நீரிலிருந்தும் நிலத்தடியிலிருந்தும் உப்பை எப்படிப் பிரித்தெடுத்துப் பதப்படுத்த வேண்டும் என்று அந்த ஆவணத்தில் கூறப்பட்டிருந்ததோ… அதே முறையைத்தான் இன்றளவும், அதாவது கிட்டத்தட்ட 4000 ஆண்டுகள் கடந்த பின்பும், நவீனத் தொழில்நுட்ப உலகிலும் நாம் உப்பு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தி வருகிறோம்!
இயற்கை நமக்குக் கொடுத்த கொடையான உப்பை, அன்று நம் முன்னோர்கள் கையாண்ட அதே நேர்த்தியோடு இன்றும் நாம் பயன்படுத்தி வருவது, மனித நாகரிகத்தின் தொடர்ச்சியை நமக்கு உணர்த்தும் ஒரு உன்னதமான சான்றாகும்.
